Mỳ Quảng Quê Mình: Gói Ghém Cả Một Trời Thương Nhớ
Đăng bởi: Admin | Chuyên mục: Tản văn - Ẩm thực miền Trung
Có những món ăn, chỉ cần nhìn qua một tấm hình, nghe qua một tiếng xuýt xoa, là cả một miền ký ức chợt ùa về vẹn nguyên. Giống như bức ảnh về những bát Mỳ Quảng xếp đều trên chiếc mâm nhôm bên bếp củi bập bùng lửa đỏ, nó không chỉ là món ăn, mà là hơi thở, là "linh hồn" của người con xứ Quảng.
"Về quê chỉ thế này thôi là bao no..."
Cái "Gốc" Trong Từng Lớp Rau, Sợi Mỳ
Người ta nói muốn biết Mỳ Quảng có chính gốc hay không, cứ nhìn cách người ta xếp bát mỳ là rõ. Đúng điệu quê mình, lớp rau sống tươi rói phải được lót thật khéo bên dưới, rồi mới phủ lên trên những sợi mỳ trắng ngần, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai đặc trưng.
Nhìn những bát mỳ gà ta vàng óng, điểm xuyết thêm quả trứng cút nhỏ xinh và chút hành lá xanh mướt, người sành ăn sẽ thấy ngay cái "đúng y chang" không thể chối cãi. Nước nhưn (nước dùng) không cần đầy tràn như bún hay phở, chỉ cần xăm xắp, đậm đà, thấm đẫm vào từng sợi mỳ là đủ để làm nên một tuyệt phẩm "ngon nhứt nách".
Vị Quê Bên Bếp Lửa Hồng
Có lẽ, bát mỳ ngon nhất không phải ở những nhà hàng sang trọng, mà là bát mỳ được múc ra ngay cạnh bếp củi. Cái mùi khói bếp vương vấn, hơi ấm từ những thanh củi cháy rượi làm cho hương vị món ăn thêm phần nồng nàn. Ở đó, ta nghe thấy tiếng "mi, mô, răng, rứa" râm ran của những người đồng hương, nghe thấy sự bình yên của một cuộc đời không lo âu.
Chỉ với 20k một tô - như ai đó vừa bình luận - nhưng cái giá trị nó mang lại là vô giá. Đó là sự tần tảo của mẹ, là sự nồng hậu của quê hương, là lời nhắc nhở rằng dù đi đâu về đâu, vị mỳ Quảng vẫn luôn đợi ta ở đó, chân chất và thật thà như chính con người đất Quảng vậy.
Bạn có nhớ vị Mỳ Quảng quê mình?
Nếu một ngày thấy lòng mình mệt mỏi với phố thị, hãy nhớ về một mâm mỳ bên bếp lửa hồng. Nơi đó có sự bình yên, có hương vị của gia đình đang chờ đợi.
— Một người con xứ Quảng —
